カワイ名物

百々福焼

ももふくやき

黒毛和牛・雌から取れた美味しいお肉を、
カワイオリジナルの
味付けと焼き方にて仕上げました。

他府県から買いに来るお客様も多数。
愛され続けるカワイの名物『百々福焼』

カワイの名物「百々福焼（ももふくやき）」は試行錯誤を重ねてたどりついた自慢の逸品です。

「いくらでも食べられる」
「この味はここでしか味わえない」

そう言って、遠方からわざわざ買いに来てくださるお客様が大勢いらっしゃいます。

当店の商品の中でも最も高いリピート率を誇り、通信販売においても一番の人気商品です。

選りすぐりの素材。
際立つ香味。
肉の旨味をご堪能ください。

百々福焼の口当たりはとてもなめらか。
当店秘伝の味付けをしてありますのでまずはスライスしてそのまま、何もつけずにお召し上がりください。
お口の中に広がる豊かな風味とまろやかでしつこさのない脂の旨味にきっと驚かれることでしょう。
サラダやおにぎりの具などにしてもまた違った味わいをお楽しみいただけます。

「一度食べてから、あの味が忘れられない」

そんなうれしいお声がたくさん寄せられています。

美味しさの秘密

素材

仕入れは四種の
最適な部位を、
「百々福焼」のためだけに。

仕入れ担当者は、山形牛を買い付ける段階で百々福焼の素材に適しているかを見極めて仕入れています。

極上の肉質を誇る山形牛ですが、その中でも百々福焼に適した部位は限られます。

いくらでも食べたくなるような口当たりの良さ。
濃厚でありながら飽きのこない、脂の絶妙なバランス。
肉本来の旨味と、専用スパイスの風味がお互いを引き立て合うこと。

・・・そんな数多くの「理想の条件」を満たした
『ロース』『イチボ』『バラ』『モモ』の四種の部位を
百々福焼としてご提供しています。

スパイス

百々福焼のためだけに
つくられた専用スパイス。
配合レシピは門外不出。

百々福焼のために、スパイスも専用のものを開発しました。
ガーリックを主役にした食欲をそそる風味で
子供から大人まで、幅広い年代に好まれる味に仕上げています。

専用調スパイスは、オーナーだけがその配合レシピを知る、
まさに「秘伝の味」。
レシピはカギをかけて厳重に保管されています。

お肉の旨味と、香り立つスパイス。
お口の中でそれらが絶妙にからみ合い、まろやかに広がっていく至福。

すべての素材に一切の妥協を許さず、理想の味を凝縮した
百々福焼は極上の素材と、それを存分に引き立たせるスパイスとの
幸せな出会いから生まれました。

焼き方

芳醇な味わいを
活かすために、
焼き方にもこだわりが。

柔らかな口当たりは百々福焼の大きな特長。
一見したところローストビーフと似ていますが
お口の中がパッと華やぐような香ばしい風味や
豊かな余韻を感じさせる後味に、初めて召し上がる方は驚かれます。

このようにふくよかな味わいに仕上がる理由は
火の入れ方にあります。

肉が硬くならない絶妙な焼き加減で旨味を封じ込めるので
ご家庭でもお肉の最高の状態で味わっていただけます。

開発エピソード

一番おいしい状態のお肉を、
ご自宅で味わえるように。

当店では、お肉を理想の状態でお客様にご提供するために
地道な研究を重ねています。

「一番おいしい状態のお肉を、もっとたくさんの方に味わっていただきたい」

そんな想いをずっと抱いていました。

競りで「これは」と思う肉を見つけてきては、社内で試作・試食を繰り返す。
使う部位を決めたら、味付けや焼き方など、あらゆる組み合わせを試していく。
おいしさを研究するために、ときには評判の高いお店に出かけて
自分の舌で味を確かめてみる。

そうやって数々のお店にも訪問しました。

さらに、選び抜いた肉の旨味を最大限に引き出すために
数多くのスパイスの中から相性の良いものを見極め
納得できる味に近づけるためにスパイスの調合の比率も試行錯誤を重ねました。

「もっとおいしいものがつくれるはず——」

その一心で、失敗と成功を繰り返しながらたどり着いたのが現在の百々福焼なのです。

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